Paradicsom befőzés

Beküldve: 2019.02.14

Kategória:

Befőzés

Látták: 4486
paradicsom befőzés

Elkészítési idő: 3 óra

Mennyiség: 4 fő részére

Hozzávalók:

7 kg paradicsom
3 ek só
szükség szerint 15 %-os ecet (a befőttes üveg tisztításához)

Kellékek:
1 db paradicsompasszírozó
10 db fél literes, befőttes üveg

Paradicsom befőzés elkészítése:

A paradicsomot megmossuk szennyezettségtől függően akár többször, több lépésben. Zöld szárrészt és a sérült részeket kivágjuk, eltávolítjuk. Másfél kilogrammot kiválogatunk a javából és félretesszük.
A paradicsomot vágjuk ketté, rakjuk a fazékba.
Amikor már egy kilónyi összegyűlt benne, a kezünkkel nyomkodjuk szét, mintha gumilabdát szorongatnánk. Tegyük tűzre a fazekat. Ezután folytassuk a darabolást és nyomkodást és kilónként borítsuk hozzá a már melegedő paradicsomhoz.
Magas hőmérsékleten tartjuk, kevergetjük amíg fel nem forr. Ezután a hőmérsékletet csökkentjük, időnként megkeverve az alját, körülbelül fél órán keresztül főzzük.
Merőkanállal adagolva átpasszírozzuk. Majd visszatesszük a tűzre. Körülbelül még egy óra főzés vár rá, de ez attól függ, milyen sűrűségűt szeretnénk.
A tiszta befőttes üvegeket és a tetejüket utolsó fázisként ecetes vízben (5 liter víz, 1 dl ecet) elmossuk. Ezután már nem öblítjük. Fejjel lefelé az ecettel elmosott tepsibe rakjuk. Sütőbe tesszük, 130 C fokot beállítjuk. Amikor a sütő ezt a hőt elérte, attól kezdve 10 perc múlva elzárjuk, viszont az üvegeket használatig benne hagyjuk.
Amikor a paradicsomlé elérte azt a sűrűséget amelyet szeretnénk, adjuk hozzá a sót és az egész paradicsomokat. Ha hámozott paradicsomokat akarunk, akkor a paradicsomokat a zöld szárrésznél bemetszük, forró vízbe dobjuk, néhány perc múlva jeges vízbe tesszük, majd héjától megfosztva rakjuk a steril üvegekbe.
A befőttes üvegeket a sütőből kivesszük.
A paradicsomokat tetszőlegesen az üvegekbe adagoljuk.
Majd a forró (természetesen a tűzön az utolsó pillanatig rajta hagyjuk) paradicsomlevet is rámerjük.
A tetejüket rátekerjük jó alaposan!
Tálcával együtt száraz dunsztba tesszük. Ez azt jelenti, hogy paplanok, takarók közzé helyezzük, jól bebugyoláljuk, legalább 24 óra elteltével vesszük csak ki.

Receptek

Paradicsom befőzés

Hozzávalók:

Paradicsom befőzés elkészítése:

Kategóriák

Hasonló Befőzés

Legújabb receptek

Legnépszerűbb receptek

Egyéb Befőzés